Чечевица красная, 1 кг.

Красная чечевица популярна среди любителей здорового питания за уникальную способность не накапливать в своих бобах токсичные элементы. Чем бы не накачивал свои поля не в меру трудолюбивый фермер (а сейчас это огромная проблема в нашей стране), всё его богатство – нитраты, нитриты, пестициды и прочая дрянь (включая радионуклеиды) останется ему, а мы получим чудесный и издревле известный продукт питания!

Красная чечевица это та самая чечевица за похлёбку из которой продал своё первородство еврейский персонаж Исав, сын Исаака и Ревекки. За это же он получил своё новое прозвище Едом (Красный) ибо: «И сказал Исав Иакову: дай мне поесть красного, красного этого, ибо я устал. От сего дано ему прозвание: Едом.» (Быт. 25:30). C точки зрения элементарных норм литературного языка звучит несколько диковато, но это не важно.

Вероятно из-за косноязычия автора, в цитате нет упоминания чечевичной похлёбки как таковой, но имеется ввиду именно она, что становится ясным из следующего «И дал Иаков Исаву хлеба и кушанья из чечевицы; и он ел и пил, и встал и пошел; и пренебрег Исав первородство» (Быт. 25:34).

Забавный эпизод древнееврейской мифологии, выносящий мозг современному читателю (как и большинство имеющегося там материала) и стилем и содержанием повествования, но благодаря которому очевидно, что этот сорт чечевицы известен уже многие тысячелетия. Этот уникальный продукт и поныне пользуется заслуженной популярностью!

Уникальна красная чечевица отсутствием оболочки, поэтому она не требует замачивания и разваривается в пюре за 15 минут варки. Эти бобы очень популярны среди вегетарианцев – котлеты из них неотличимы от мясных (ниже приведём рецепт, который используем сами), оладьи со сметаной потрясающе вкусны, а маджадра – блюдо из чечевицы с рисом со специями и жареным луком известно по всему Востоку!

Красная чечевица – полезный диетический продукт с высоким содержанием легкоусвояемого растительного белка. Белок, содержащийся в чечевице, по ценности не уступает животному, но намного легче усваивается!

Употребление чечевицы способствует повышению гемоглобина и является профилактикой анемии, в одной порции этих бобовых около 12 мг железа! Кроме железа чечевица имеет в составе отменное количество кремния, фосфора, меди и других важнейших минеральных веществ. Смотри таблицу внизу!

Красный цвет продукта указывает на значительное присутствие каротиноидов и ретинола – эти вещества являются сильными антиоксидантами и важны для зрения, о них мы уже много писали.

Таким образом, чечевица это ценный белковый продукт, который является источником важных аминокислот, витаминов и минеральных веществ. С помощью красной чечевицы можно с лёгкостью переменить мясной стиль питания на вегетарианский – даже здоровье поправится. И физическое, и нравственное! Также подкупает в ней быстрое приготовление – ни один вид других бобовых не варится со скоростью макарон!

Наш проверенный и излюбленный рецепт котлет из красной чечевицы довольно прост – чечевицу нужно промыть и залить водой для набухания. Этот процесс занимает час-полтора. Затем измельчите чечевицу в блендере и на свой вкус добавьте в полученный фарш пряности, чеснок, лук, фактически по той же схеме, что и в изготовлении мясных котлет. Зачастую, для вкусового разнообразия, которое собственно и является основой восточной кухни, мы добавляем в котлеты измельчённый заранее обжаренный лук с морковью. Также этим вы регулируете сочность ваших котлеток. Кто-то любит посуше, кто-то – пожирнее и посочнее. Во втором случае можно попробовать топлёное сливочное масло при обжаривании или кусочек сыра в серединку.

Нами замечено, что количество пряностей, лука, чеснока достаточное для получения идеального вкуса зачастую не используется в силу отсутствия у русского человека представления об их необходимом количестве. Примером может служить элементарная «Чебуречная», когда вдохновлённая её посещением хозяйка задумает сделать чебуреки дома. Зачастую получается разочарование, смешанное с недоумением – почему же получается не так вкусно? Только потому, что наше сознание не в состоянии вместить, что при готовке может быть использовано ТАКОЕ количество специй и лука! Мораль проста – вникайте в значение пряностей с полной отдачей, не бойтесь сделать свою пищу вкуснее и полезнее!

_______________________

#Vozpaseka

#ОтзывыОВознесенскойПасеке