Паприка кубанская домашняя, 50 г.
₽ 110.00
Паприка домашней сушки и помола! Это сушеный болгарский перец с кубанского огорода, где единственным признанным удобрением является навоз! Живя на земле, постоянно тянет потрудиться, а на Кубани так – коли начнёшь «пахать» не жалея сил, всё у тебя будет домашним, вкусным и полезным!
В нашем рационе паприка входит в состав практически каждого блюда, сыплем всюду пока не надоест! Безусловно, это стоит попробовать – паприка чудесно украшает любое блюдо своим цветом, вкусом и ароматом! Сказать, что паприка кардинально меняет вкус традиционного меню будет неверно, скорее паприка активно насыщает его полезными веществами!
С паприкой ежедневный рацион питания обогащается огромным количеством полезных веществ. Посмотрите график содержания витаминов и минералов в паприке – редко встретишь такое изобилие и в таких пропорциях! Позже нам придётся перечислить все богатства состава паприки.
Однако сохранность этих веществ очень зависит от качества сушки и хранения. Перчик должен быть вымыт, подсушен и нарезан кольцами. Сушить его следует при температуре не более 40°С и ни в коем случае не пересушивать, уйдёт и аромат и польза! Затем, перемолов, убрать в баночку под плотную крышку и в затенённое укромное местечко с постоянной не высокой температурой.
За долгую историю использования паприки в традиционных кухнях самых различных народов мира замечено, что эта пряность:
— существенно улучшает пищеварение и повышает аппетит;
— ускоряет обмен веществ и распад жиров;
— повышает защитные силы организма, снижая вероятность заболеваний;
— вызывает в теле ощущение тепла, что немаловажно для жителей северных стран;
— уменьшает сезонную сонливость и апатию, оказывая мягкое тонизирующее воздействие;
— препятствует развитию анемии, повышая уровень гемоглобина;
— имеет выраженное противовоспалительное и регенерирующее действие;
— улучшает работу кровеносной системы и препятствует образованию тромбов;
— укрепляет и оздоравливает слизистые оболочки организма;
— успокаивает нервную систему, действуя как антидепрессант.
В сладком болгарском перце, как и в его остром сородиче, имеется капсаицин – алкалоид, являющийся мощным противовоспалительным и онколитическим средством. Он стимулирует выделение пищеварительных соков, повышает аппетит и губительно действует на злокачественные клетки. Подробно о нём мы писали в статье о корейском соусе канкочи.
В паприке содержится множество каротиноидов – это провитамины или предшественники витамина А. Здесь их целая группа – α-каротин, β-каротин, β-криптоксантин, ликопин, лютеин и зеаксантин. Именно каротиноиды придают нашей чудесной специи оранжево-красный цвет!
Лютеин и зеаксантин очень важны для зрения, так как они непосредственно являются пигментами жёлтого пятна сетчатки глаза. Криптоксантин также играет важную роль в поддержке здоровья глаз, предотвращении макулодистрофии (возрастная макулярная дегенерация) и катаракты. Ликопин и α-каротин препятствуют образованию липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина, снижая риск возникновения атеросклероза и как следствие ишемической болезни сердца. В научных исследованиях ликопин показал эффективность в профилактике инфаркта миокарда и некоторых форм рака.
Вообще, каратиноиды являются доказанными сильными антиоксидантами, их роль в защите организма от повреждения свободными радикалами хорошо установлена и является весьма значительной! Это означает, что продукты, содержащие каратиноиды в большом количестве, являются нашими верными защитниками от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний!
Чтобы убедить себя питаться правильно, достаточно помнить, что каждая клетка ДНК нашего организма на протяжении суток свыше 10 000 раз атакуется свободными радикалами и в критическом случае это вызывает её мутацию, то есть начало зарождения раковой опухоли. Причиной этому именно недостаток антиоксидантов, борцов со свободными радикалами и закислением организма, в продуктах питания!
Вообще, химический состав любого продукта, в нашем случае – паприки, говорит за себя сам! Нужно только видеть его и понимать значение терминов. Паприка содержит в своём составе следующее:
Витамины: А (ретинол), α-каротин (каротиноид), β-каротин (каротиноид), β-криптоксантин (каротиноид), лютеин и зеаксантин (каротиноиды), ликопин (каротиноид), C (аскорбиновая кислота), E (α-, β-, γ- и δ- токоферолы), K (филлохинон), B1 (тиамин), В2 (рибофлавин), B3 (ниацин), В4 (холин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), B9 (фолиевая кислота).
Макроэлементы: калий (K), кальций (Ca), кремний (Si), магний (Mg), натрий (Na), сера (S), фосфор (Ph), хлор (Cl).
Микроэлементы: бор (B), железо (Fe), йод (I), кобальт (Co), литий (Li), марганец (Mn), медь (Cu), молибден (Mo), никель (Ni), селен (Se), фтор (F), хром (Cr), цинк (Zn).
Насыщенные жирные кислоты: лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, бегеновая.
Мононенасыщенные жирные кислоты: пальмитолеиновая, олеиновая (омега-9), гадолеиновая (омега-9).
Полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая.
Легкоусвояемые углеводы: моно- и дисахариды, галактоза, глюкоза (декстроза), сахароза, фруктоза.
И, наконец, весь комплект аминокислот: 8 заменимых, 2 условно незаменимых, 8 незаменимых!
Не станем подробно останавливаться на значении отменных показателей в паприке калия, кремния, кобальта, меди, молибдена, марганца, железа, хрома, фосфора. Каждого из этих минералов в паприке – много! Каждый из них чрезвычайно важен для нормальной жизнедеятельности организма и заслуживает отдельного большого рассказа. Также это касается любой аминокислоты, жирной кислоты и каждого витамина!
Собственно, всё перечисленное и делает паприку хорошим подспорьем в кухонных делах для мудрой хозяйки, желающей готовить не только вкусную, но и полезную пищу! На наш взгляд, чтобы снизить потери полезных веществ паприку лучше добавлять уже в конце приготовления, тем самым не подвергая её значительной термической обработке или даже посыпать ею порцию уже готового блюда. Тогда паприка полностью сохранит свои свойства и передаст нашему организму их целительное воздействие!
В нашу паприку идут перцы всей цветовой гаммы – красные, оранжевые, бурые, зелёные, поэтому она имеет естественный природный цвет. Мы не удаляем перед сушкой семечки, так как их присутствие украшает аромат паприки и насыщает её новыми полезными веществами!
Паприка такого качества отсутствует в лавках специй ваших городов. Вероятнее всего паприка из домашнего перца вообще отсутствует где-либо в природе, кроме нашего Сообщества! Поэтому советуем попробовать! 😊👍🏻
✅ Паприка домашняя хлопьями хранится здесь.
_______________________
