Cоус «Тяй», 110 г.

Друзья, готов свежий тяй! Ароматная, вкусная и полезная восточная приправа. Попробовав наш тяй, вы не станете есть никакой другой, потому что у нас есть свои секреты изготовления традиционного тяя!

Тяй – корейская приправа из приготовленных особым способом бобов сои. Готовится тяй всё лето, измельчённая соя проходит все стадии ферментации, что и делает тяй невероятно полезной пищей, дарующей крепкое здоровье и отменное самочувствие! Людям, ценящим продукты из сои за их исключительную пользу и прекрасные вкусовые качества, но испуганным сектантскими публикациями о доминировании трансгенной сои, спешим сообщить, что согласно федеральному закону от 3 июля 2016 года № 358-ФЗ, использование генной инженерии при выращивании и разведении растений и животных в России запрещено.

Вероятно, этого мало чтобы почувствовать себя полностью комфортно, даже если учесть, что законом предусмотрены огромные штрафы для хозяйств-нарушителей. Но на наше счастье урожаи импортных сортов трансгенной сои в России оказались не богаты! Эти сорта попросту не подходят для непредсказуемого климата Южной Кубани и Северного Кавказа, а тем более для выращивания в Средней полосе России. В России они обозначаются как ГМ-соя (генетически модифицированная), ГУ-соя (гербицид-устойчивая) и RR-соя (Roundup Ready).

Главная причина высокой продуктивности западных сортов генетически модифицированной сои в США, Канаде и Западной Европе – благоприятные климатические условия с идеальным для сои распределением осадков в летний период. У нас таких условий нет, поэтому используются сорта сои кубанской селекции ФГБНУ ВНИИМК им. В.С. Пустовойта (Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур). В нашем случае это сорта – Славия, Чара и Олимпия. Трансгенными эти сорта сои не являются, как и любые другие семена из ВНИИМК Пустовойта. Решающим доказательством этого является тот факт, что наша соя годна для проращивания!

Теперь о главном! Тяй – настоящий природный антибиотик! Во время ферментации сои, а это контролируемый процесс брожения, продукт заселяется огромным количеством дружественных желудочно-кишечному тракту человека бактерий. В результате микрофлора кишечника, часто находящаяся в угнетённом состоянии, получает существенную помощь. Происходит подавление гнилостных микроорганизмов, паразитов, слизи, нормализуется перистальтика.

На молекулярном уровне получают по заслугам свободные радикалы, те обделённые одним электроном атомы, которые до 10 000 раз в сутки атакуют каждую молекулу ДНК, чтобы добыть себе недостающий электрон. Это – одна из основных причин мутаций клеток ДНК, ведущих к онкологическим заболеваниям.

Отметим, что регулярное потребление продуктов, содержащих антиоксиданты в той же мере, что и тяй, а это селен и цинк, витамины А, Е, С и флавоноиды (витамин P, кверцитин, катехины, флавоны, антоцианы) устраняет окислительный стресс организма, вызываемый свободными радикалами. Это в свою очередь снижает угрозу возникновения сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний во второй половине жизни.

В результате ферментации полезные вещества сои становятся максимально доступным для усваивания организмом, благодаря нейтрализации фитатов, а это очень немаловажный момент!

Невозможно не отметить огромную пользу употребления тяя для здоровья! Он чрезвычайно богат витаминами, минеральными веществами, флавоноидами и аминокислотами. Очевидно, что регулярное употребление тяя в пищу не только радует вкусовым разнообразием, но и способствует укреплению иммунитета, профилактике онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, оказывает общеукрепляющее и омолаживающее действие.

Обратите внимание на график наличия полезных веществ в составе тяя в конце поста. Таблица даёт представление только о витаминах и минеральных веществах, но по ней хорошо видно, насколько продукт ими богат! Показатели жизненно важных элементов – кремния, кобальта, марганца, молибдена просто зашкаливают, а весомое присутствие калия, кальция, фосфора и магния приятно радует глаз.

Что же делать с тяем спросите вы? Вопрос закономерный! Для начала попробуйте просто мазать его тонким слоем на ломтик хлеба и съедать перед едой. Насколько благотворно это подействует на пищеварение вы почувствуете сами. Тяй вообще можно добавлять в любой бутерброд для присутствия в нём чего-то живого. Затем попробуйте таким же образом употребить с тяем пучок зелёного лучка или ломтик свежего огурчика – волшебная закуска!

Ароматный свежий зелёный огурчик с тяем – это настолько необычно вкусно, что при первой дегустации трудно удержаться от восторга! При желании закусить зелёным лучком, обмакните пучок не в соль, а в тяй и также получите гораздо большее удовольствие. Даже эти маленькие шаги внесут новую живую и интересную ноту в рацион питания! Далее возможен долгий путь познания корейской кухни – пуктяй, сями, кукси, кимчи тиге, токпокки, пульгоги, хе и многое другое – для каждого из этих блюд необходим тяй! Когда тяй под рукой экзотический стол Востока становится доступен каждой хозяйке. А в каком восторге будет семейство от этих вкуснейших блюд!

Как и всё по-настоящему ценное, эта приправа имеет тысячелетнюю историю. В разных вариациях она имеется у многочисленных народов Китая, в маньчжурской традиции, на Корейском полуострове и, конечно же, у наших корё сарам – советских корейцев!

Именно, корейский традиционный тяй, бывший широко распространённым явлением в СССР на широте Чуйской долины – Кзыл-Орда, Туркестан, Чимкент, Джамбул, Алма-Ата, Талды-Курган, Уштобе – мы и предлагаем вашему вниманию. Поскольку делался он собственными руками, аутентичность вкуса и качество ингредиентов гарантировано! Делаем мы тяй с любовью и щедростью – он богат и насыщен, никакой экономии на ингредиентах! Нельзя экономить на том, что ты знаешь и любишь с детства!

Давно замечено, что эту пасту называют также твенджан, но нам этот термин неведом. Повсеместно, тяй в Семиречье назывался – ТЯЙ! Только в районе советского Ташкента можно было услышать – кочитяй. Корейцы Ташкента мотивировали это тем, что в их понимании тяй – это название исходного материала, то есть ферментированной сои, а когда она окончательно приготовлена с необходимым набором специй, то это уже – кочитяй. Принимаем и этот вариант ведь «кочи» на языке Страны утренней свежести это перец, то есть тяй с перцем! Хотя состав готового тяя гораздо более богат…

Предполагаем, что миллионы бывших советских граждан Средней Азии всех национальностей, которых в своё время странная судьба раскидала по всему земному шару знают и иногда вспоминают эту чудесную солоновато-островато-пряную пасту, запах и вкус которой невозможно ни перепутать с чем-либо, ни забыть!

Даже если рядом есть какой-то магазин с корейскими пищевыми диковинами фабричного производства, всё равно вздохнёшь иной раз: «Эх, сейчас бы домашнего тяя!». И помянешь добрым словом бабушку кореянку, у которой много лет покупал домашний тяй в дни давно минувшей молодости…

____________________