Барбарис красный, 50 г.

Барбарис используется в традиционной кухне множества народов мира как полезная пряность, которая не только украшает вкус блюда, но и наделяет его массой полезных свойств! Барбарис активно применяется в народной медицине, а в аптеках можно встретить лекарственные средства, изготовленные на основе этого растения: берберина биосульфат – желчегонное средство для улучшения работы билиарной системы (желчный пузырь и его протоки) и холелитин – ноотропное средство (ноотропы оказывают позитивное воздействие на высшие функции мозга – мышление, память, обучение, устойчивость к нагрузкам и гипоксии). Один из секретов уникальности барбариса в его богатстве берберином. Берберин это вещество растительного происхождения – алкалоид, обладающий целым рядом лечебных свойств. Прежде всего, берберин – это мощный антиоксидант, который должен использоваться для угнетения свободно-радикальных процессов и ослабления окислительного стресса организма. Именно свободные радикалы повреждают клетки и вызывают их злокачественное перерождение. Научно доказано, что каждая молекула ДНК за сутки до 10 000 раз подвергается атакам свободных радикалов. Причиной этому, прежде всего неправильное питание. При столь интенсивных атаках любая цитадель может пасть, а это – начало онкологического заболевания. Нужно помнить об этом и беречь своё здоровье, пытаясь помогать своему организму полезными продуктами! Очевидно, что берберин, как и другие сильные антиоксиданты, служит средством профилактики онкогенеза. Помимо этого, антиоксиданты предотвращают многие заболевания эндокринной и сердечно-сосудистой систем! Берберин способствует профилактике диабета, так как повышает чувствительность клеток периферических тканей к инсулину, улучшая тем самым утилизацию глюкозы и снижая её концентрацию в крови. Таким образом, потребление барбариса препятствует развитию сахарного диабета II типа. Берберин ингибирует (снижает) накопление холестерина в создающих атеросклеротические бляшки пенистых клетках и таким образом противодействует развитию атеросклероза. Берберин обладает выраженными геропротекторными свойствами. Геропротекторы (от греческого «защищающие от старости») – общее наименование группы веществ, имеющих способность увеличивать продолжительность физической жизни. Тема продления человеческой жизни на Земле всегда имела большой резонанс. Не ошибусь, предположив, что жизнь мила подавляющему большинству представителей нашего вида. Тем более нужно заботиться о качестве питания! Вообще, берберин – совершенно поразительное вещество и не он ли одна из причин кавказского долголетия, ведь барбарис является неотъемлемой частью традиционной кавказской кухни! В традиционных кухнях мира барбарис используется как для создания напитков и соусов, так и добавляется в основное блюдо непосредственно. Ни один дастархан на Востоке не обходится без блюд с барбарисом! Ближневосточный люля-кебаб, грузинские харчо, кабаби и купаты, узбекская машхурда, таджикский саехат, русская буженина. Барбарис – неотъемлемая часть плова!