Медовые ярмарки, или Как расшифровывается слово «ДУНЯ»?
С давних пор мне доставляет большое удовольствие посещение медовых ярмарок! Сначала я это делал как большой любитель мёда, затем уже как пчеловод. Было всё смешнее и смешнее…
По объёму впечатлений можно назвать эти сходки парадом абсурда с элементами массового гипноза. Безусловно, там встречаются настоящие пчеловоды с хорошим мёдом, хотя и по завышенной цене, однако – пойди-найди их среди матёрых перекупщиков!
Разум по-детски наивного человека на этих торжищах прежде всего изумят цены и не удивительно, ведь если они выше обычных только в два раза, то это уже большая удача – выхватывай бумажник и бери! Главное, никогда не думай о том, что же ты прикупил на самом деле, чтобы не расстраиваться. Не надо задумываться, о качестве прикупленного в две цены товарца…
Помимо липового мёда от 900 рублей за килограмм, который может оказаться липовым, а может и «липовым», зачастую в ассортименте таких ярмарок – мандариновый, черничный, лавандовый, апельсиновый, боярышниковый, подснежниковый, облепиховый мёд!
Невероятно, но факт! – не медовых ярмарках можно встретить мёд с цветов: розы, мяты, алтея, фундука, цикория, родиолы, эхинацеи, чистотела, женьшеня, лимонника, эдельвейса, боровой матки, а также имеется «освящённый» мёд и даже «царский мёд от диких пчёл»!
Никогда я не спрашивал сертификатов на эти диковины, но почему-то уверен, что они есть. Реальные сертификаты сказочной продукции. Откуда они берутся и по какой причине – вопросы чисто риторические…
Слишком ироничный тон? Увы, он происходит из знания своего ремесла и понимания состояния нашего общества. Какая-то эпидемия мошенничества и скудоумия… Дело своё я люблю и знаю не плохо поэтому и досадны многие печальные недоразумения прочно поселившиеся на ниве этой красивой, благородной, я бы сказал сакральной отрасли сельского хозяйства – пчеловодства!
Да, действительно некоторые из вышеперечисленных растений является пыльценосами, иные из них даже слабенькие медоносы. Но большая их часть ни разу не посещались пчёлами за всю их многовековую историю! Не медоносы эти премилые эдельвейсы, подснежники, розы, чистотел, цикорий, орешник! И даже, если растение включено в список медоносов это вовсе не значит, что с него можно взять количество мёда достаточное, чтобы потешать народ по ярмаркам. Хотя народ-то совсем не потешается, а отоваривается. Как тут не вспомнить крылатую фразу нашего гопника иностранных дел…
Например, на Северном Кавказе множество зарослей боярышника, но вы никогда не купите со двора у пчеловода «боярышниковый мёд». Также этого мёда нет в медовых рядах местных рынков станиц и маленьких городков, так как там чаще всего торгует сам пчеловод или его родственники, и нагло обманывать людей, зачастую своих же соседей или постоянных покупателей, никто не станет – чревато потерей доброго имени!
Потому что не существует в природе монофлёрного боярышникового мёда! Выделение нектара у цветов боярышника настолько ничтожно, что попросту становится какой-то малой частью собранного мёда. И только на крупных медовых ярмарках нет ограничений на диковинные сорта, ибо у перекупщика той ответственности перед покупателем уже нет. Хотя, повторюсь, и там возможны порядочные люди. Как говорится, ищите – возможно, и обрящете…
Тем не менее, прежде чем купить лавандовый мёд, спросите у продавца где в современной России лаванда высевается полями? Не с советских же времён лежит этот медок! А монофлёрный мёд, полученный в товарном объёме достаточном для розничной торговли, может быть получен только с гектаров цветущих медоносов!
Цикорий только слабенький пыльценос, посещается пчёлкой ранним утром, обычно до девяти-десяти часов.
Цветы чистотела также посещаются пчёлами, но он лишь пыльценос.
Мёд с лимонника не бывает монофлёрным и не ни в коем случае не пахнет цитрусовыми.
Эдельвейс цветёт высоко в горах, там, где нет пасек и пчёлы не летают.
Во время цветения подснежника пчела сидит в улье, и даже если вылетит из него, то ничего не принесёт, ибо низкая температура не благоприятствует выделению нектара.
Мёда с расторопши – не существует в природе. Расторопша очень слабый медонос и, вдобавок, цветёт во время достаточно неустойчивых погодных условий.
Фундук – отличный пыльценос, один из самых ранних на юге нашей страны, но он не является медоносом.
Несмотря на обилие сортов эхинацеи, медоносами являются далеко не все, а те, что выделяют нектар, делают это очень скромно – менее ста килограмм с одного гектара сплошных насаждений. В данном случае эксплуатируется общеизвестное название растения, в составе которого имеются вещества, укрепляющие иммунитет человека.
Боровая матка и женьшень не дают товарного мёда, так как редко встречаются в природе.
Мятный мёд не может быть монофлёрным, так как выделение нектара у мяты ничтожно, вкус такого мёда не может быть ментоловым.
Нектар некоторых видов клёна может быть частью в составе лесного мёда, но не может быть монофлёрным.
Шиповник не даёт товарного мёда, он лишь слабый пыльценос.
Родиола розовая – редкое горное растение и не даёт товарного мёда.
Боярышник – слабенький пыльценос и ещё более слабый медонос.
Роза, при всей её красоте и изысканном аромате не является медоносом и пчёлами не посещается. И так далее…
Помимо этих забавнейших недоразумений, есть ещё одна увлекательная полка на медовых ярмарках – пресловутый крем-мёд! Немалая часть современного человечества из-за довольно изощрённых вкусовых пристрастий, состояния здоровья и разного рода аллергий уже не может употреблять обычный натуральный мёд.
У него слишком высокая концентрация полезных веществ, очень плотная консистенция и слишком банальный, на их вкус, вкус – простите за каламбур!
И вот уже «индивидуальный предприниматель» спешит на помощь! Промышленным миксером и специальным оборудованием мёд разогревается, добавляются красители и ароматизаторы, затем несовременный и несовершенный на чей-то взгляд продукт – мёд, взбивается и тем самым адаптируется до уровня тонких гурманов!
При этом объём продукта существенно увеличивается – вместе с ценой, разумеется! Этот процесс интересен для бумажника «производителя» и извращённых вкусовых рецепторов местничкового потребителя, который напрочь не интересуется вопросами диетологии и правильного питания. А какова же польза такого продукта и чем он лучше карамели?
Ещё одно яркое впечатление – бесчисленные куботейнеры с содержимым, обозначенным на ценниках, как мёд с … поехали! – маточным молочком, мумиём, кедровой живицей, прополисом, пергой, гомогенатом и тому подобным. Часто к ним добавляются пошлейшие популистские надписи типа «Здоровые почки», «Женское здоровье», «Чистка сосудов», «Для печени», «От варрикоза», «Мужская сила» и прочая дребедень, рассчитанная на ваше невежество и жажду жизни.
Как всегда по-детски радуюсь ценам! Будучи запредельно высокими, они так и заявляют – братец, тут дело серьёзное, мы замес осуществили, а ты бери, не тушуйся, сделай солидный вклад в здоровье!
Хорошо! Коли уж понесло вас по подобным рядам и допустим, вы готовы поправить своё здоровье подобной смесью, купленной у неведомого вам специалиста – в таком случае, требуйте информации о пропорциях! Каково процентное содержание маточного молочка, перги, пыльцы, прополиса или гомогената?
Имейте убедительные доказательства качества мёда и качества замешанных в нём ингредиентов. Имейте хотя бы общее представление о процессе производства подобных смесей! А также и возможность хоть как-то убедиться в действительном наличии упомянутых компонентов. Не покупать же кота в мешке на последние деньги из пустой блажи!
Друзья, будьте трезвы в оценке знаний продавца. Сформируйте для себя способ определения чистоты помыслов человека, который стоит напротив вас за прилавком!
Уверяю вас – в подавляющем большинстве случаев, человек сумевший получить такое количество натурального мёда знает и любит своё дело! Он будет с видимым удовольствием говорить о пчеловодстве вообще и о его продуктах в частности.
Щедрое слово мастера о своём деле трудно спутать со словоохотливостью спекулянта. Теплота чистого огня знаний и опыта сугубо отличается от тёмного пламени алчности и корысти!
Будьте внимательны, будьте мудры и будете – здоровы!