Опубликовано

Правила хранения меда

Друзья, у мёда, как у любого пищевого продукта, существуют правила хранения. Если их соблюдать, то целебные свойства, натуральный вкус и аромат этого волшебного продукта смогут радовать вас в течение нескольких лет!

 

Исключение составляет мёд сельскохозяйственных культур — рапса, подсолнуха, кориандра, гречихи — они менее предназначены для длительного хранения. Их вкус со временем трансформируется, блекнет и может стать совсем неинтересным!

 

Испытывая этот вопрос, мы хранили эти меда около семи лет, соблюдая все необходимые условия. Вкус, цвет и консистенция мёда сильно изменились и хотя мёд остался вполне съедобным, похвалить его вкус было бы затруднительно. Каштановый, липовый, акациевый, лесной полифлерный мёд подвержены этому гораздо меньше и могут храниться долгое время без заметных изменений во вкусе.

 

Посуда для хранения мёда должна быть идеально чистой и сухой. Оставлять на дне остатки прошлогоднего мёда нежелательно, такое соседство может привести к изменению органолептических свойств продукта, а старый мёд будет служить в этом процессе закваской. Лучше всего, если ёмкость будет из стекла, глины или алюминия.

 

Наши предки держали мёд в деревянных бочонках — можете последовать их примеру. Однако имейте в виду, что в ёмкости из дуба мёд потемнеет, осина сделает его горьким, а древесина хвойных пород передаст мёду запах хвои.

 

Для хранения мёда допускается использование эмалированной или керамической посуды. Цинковую или медную посуду, которая сейчас почти исчезла из употребления, лучше держать от мёда подальше, поскольку от длительного соприкосновения с этими металлами он становится токсичным. Железная ёмкость для хранения также не подходит, так как она окисляется и портит вкус мёда.

 

Пластиковую тару не стоит использовать для длительного хранения. К ней желательно относиться, как к временному транспортировочному варианту. Причём, как бы вас не пытались напугать токсичностью пластиковой тары мутные граждане, торгующие втридорога «колодным», «бортевым» или «царским мёдом диких пчёл», что является элементарным мошенничеством, не поддавайтесь на провокацию — мёд, субстанция весьма инертная и

 

НИ В КАКУЮ РЕАКЦИЮ ЗА ВРЕМЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ ИЛИ ВРЕМЕННОГО ХРАНЕНИЯ В ПЛАСТИКЕ МЁД ВСТУПИТЬ НЕ СМОЖЕТ!

 

Далее, ещё один важный момент — тара для хранения мёда должна герметично закрываться. Внутрь не должны попадать посторонние запахи и влага, так как натуральный мёд отлично их впитывает. Испытайте на досуге его возможности — киньте в розеточку с мёдом кусочек хлеба и через малое время он станет сухариком.

 

Не держите мёд на столешнице в пространстве между микроволновкой и плитой для приготовления пищи. Совсем неважно индукционная, галогеновая, электрическая или газовая у вас плита. Просто не держите там мёд и всё!

 

Срок хранения мёда напрямую зависит от окружающей температуры. Для длительного хранения необходима стабильная температура без перепадов. Поэтому, ещё раз — не оставляйте мёд рядом с кухонной плитой или приборами отопления!

 

Заметьте, мёд хорошо чувствует себя при температуре +5 — 10С°, при более низких температурах, но не ниже -20С°, мёд твердеет, но чувствует себя намного лучше. При температуре выше +20С° он начнёт активную жизнь — станет «распускаться», то есть из кристаллизованного состояния переходить в жидкое.

 

Если этим процессом прихвачено малое количество мёда в розеточке на столе, то ничего страшного в этом нет. Однако, распускание большого количества мёда всё-таки нежелательно. Поэтому даже трёхлитровую банку мёда лучше хранить в погребе или холодильнике, накладывая из неё мёд для употребления и вновь убирая её в прохладное место.

 

При нагревании мёда выше +40С° он утрачивает часть ферментов, но остаётся полезным сладким лакомством. Оксиметилфурфурол в заметном количестве возникает при очень длительном хранении мёда в ненадлежащих температурных условиях, а не при использовании мёда в горячих напитках или выпечке. Скажу более, тема горячего мёда требует очень пристального внимания, ведь оздоровительные напитки древности всегда основывались именно на гретых медах, вспомните хотя бы сбитень. Внизу есть ссылка на интересное исследование в этой области — поразмышляйте.

 

Должно быть совершенно ясно, что в чашку горячего чая, какао, кофе, шоколада или отвара плодов или трав должен быть добавлен именно мёд! Да, возможно, что ничтожная часть его волшебных свойств будет нейтрализована, но вредным или даже ядовитым напиток ни в коем случае не станет! Напиток будет гораздо полезнее и вкуснее, нежели питьё с сахаром!

 

Чашка хорошего кофе с подсолнечным мёдом и лимоном! Это же чудесно вкусно… А отвары трав или шиповника! А крепко заваренный для бодрости пуэр… С мёдом все эти напитки обретают законченный смысл!

🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻

Читайте наши статьи:

✅ «Разоблачение мифа о вреде нагретого мёда»

✅  Замечание пчеловода парням с колодой поперёк головы

✅ Диастазное число, или Почём опиум для народа? 

✅ Медовые ярмарки, или Как расшифровывается слово «ДУНЯ» 

________________

#Vozpaseka

#ОтзывыОВознесенскойПасеке

Если статья понравилась, поделитесь ею с друзьями:
Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *